齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王赟
猪肉价格近期成为热议焦点，在本期的经济观察节目中，我们将探讨畜牧相关话题。10月20日午后，2021中国国际集约化畜牧展览会在南京圆满结束，紧接着，下周，第36届（2021）山东畜牧业博览会即将在济南拉开帷幕。华经产业研究院发布的《2021-2026年中国畜牧业行业市场运营现状及投资战略咨询报告》尚未全部阅读完毕，而在上周，我发现网易数读利用2019年的数据制作了一份关于中国肉类消费的地图分析，其中有一个令人惊讶的发现，那就是黄焖鸡米饭的起源地——山东，其人均禽类消费量竟然在全国范围内位居中下游水平。
需知，2020年
近期，齐鲁晚报以及齐鲁壹点媒体从山东省畜牧协会传来消息，指出第36届（2021年举办）山东畜牧业博览会将定于10月30日至31日，在山东国际会展中心隆重举行。
山东省畜牧协会的前任会长张洪本在接受齐鲁晚报·齐鲁壹点的记者采访时提到，山东省畜牧博览会能够连续成功举办，如今已迈入第36届，这主要得益于山东省作为畜牧强省的坚实基础，还有畜牧协会在跟随行业发展步伐的过程中，在博览会展示环节所实施的一系列创新举措。
本次展会汇聚了全国超过400家企业，共设立了1000余个展位，参展企业领域广泛，包括畜牧生产、消费和服务等多个方面。展馆内设有品牌馆、机械设备馆、动保饲料馆、畜禽粪污处理设备区、优质畜产品展区、优质畜牧产品直播区以及媒体活动区。此外，本届博览会还特别增设了东部区产销对接活动展示区、山东省青年鸡场展区以及山东省优质蛋品联盟展区。博览会上不仅融入了牛奶文化艺术节等丰富多样的观众互动活动，而且让消费者在了解高品质畜牧产品的同时，还能更深刻地体验到博览会的趣味所在。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者获悉，在10月28日至10月29日期间，博览会将举办包括2021山东畜牧业经销商发展大会、东部区重大猪病防控技术高峰论坛以及首届（2021）山东农牧企业家论坛在内的多场配套活动。
畜牧博览会已成功举办了36届，山东，这个全国畜牧业产业化发展的摇篮，如今又呈现出怎样的景象呢？
今年一月，农业农村部发布了一封函件，对构建现代化的畜牧业齐鲁模式进行了具体部署和规划，这一举措在全国范围内尚属先例，同时确立了山东省在先行先试方面的战略地位。
今年5月20日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在山东省政府新闻办举办的新闻发布会上获悉，山东省已颁布《山东省打造全国现代畜牧业齐鲁样板实施方案》。该方案旨在到2025年，山东省的规模化养殖占比将达到88%，科技创新对畜牧业的贡献率将达到70%，畜产品深加工率将达到40%，从而显著提升畜牧业的品质、效益及竞争力。此外，具备条件的地区将率先实现畜牧业的现代化，而现代畜牧业齐鲁样板的建设也将取得显著成效。至2030年，我国将在全国范围内率先基本完成畜牧业现代化进程，齐鲁地区的示范模式将全面建立并成熟。
确保动物疫情的有效控制不仅是畜牧业持续发展的基本需求，同时也是维护公共健康安全的关键环节。《方案》中明确指出，要加速推进“无疫省”的创建工作，力求在2022年通过国家级别的评估认证。同时，指导相关企业加强生物安全的管理，每年至少建立两个无疫社区。针对牛羊布氏杆菌病等主要动物疫病，深化净化工作，预计到2025年，全省所有一级以上的牛羊种畜场都将实现净化目标。
山东省的畜产品供应能够满足一亿五千万人的消费需求，成为京津沪浙等高端市场的主要供应地，其禽肉产量占据了全国总量的六分之一，并且每年都有大约一千头生猪被调往外地。
自1992年起，我国肉蛋奶的年总产量始终高居全国之冠，自2015年起，这一产量稳定在1500万吨，年产值更是高达2500亿元。2020年，饲料工业的产值达到了1561亿元，兽药产业产值为144亿元，屠宰销售额则达到了2200亿元，这些数据均在全国范围内名列前茅。在养殖、饲料、兽药、屠宰加工、机械装备以及服务业等领域，一二三产业的总规模已突破万亿大关。山东省畜牧局的总畜牧师鲍霞向齐鲁晚报·齐鲁壹点的记者透露，胶东地区已率先建立起无规定动物疫病区，而无疫省的建设工作也在稳步进行中。病死畜禽的集中处理率已经超过了95%，畜产品在监督抽检中的合格率稳定在98%以上，确保了食品安全水平位居全国前列。此外，3.2万家规模养殖场都配备了粪污处理设施，畜禽粪污的综合利用率达到了90%，这一举措有力地推动了农牧业的循环发展。
鲍霞指出，在推动现代畜牧业进步及打造优质畜产品品牌方面，山东表现优异。全省共培育了24个畜禽品种，鲁西黑头羊和鲁中肉羊的生产性能位居国内外前列，中新白羽肉鸭和康大肉兔的生产性能更是达到了国际先进水准，成功打破了国外的市场垄断。接下来，计划用三年时间进行全面畜禽遗传资源的调查，尤其是对地方品种要确保做到全面保护，并建立国家级的区域性畜禽遗传资源基因库。与此同时，还将致力于攻克种业的关键技术难题，力求在肉禽、奶牛、生猪的育种方面取得突破，预计到2025年将培育出5至10个新品种（配套系）。
谈及猪肉，人们会联想到10月21日，万科A（000002.SZ）在投资者交流平台上面对“当前猪肉价格如此之低，公司养猪业务是否会出现较大亏损”的提问，其回应指出：目前养猪业务尚在初期阶段，已在山东等地建立了猪场，但规模尚属有限。去年三月，万科公司正式设立了食品业务部门，该部门专注于生猪饲养、蔬菜栽培以及企业餐饮三大板块，集团合伙人谭华杰被任命为食品业务部门的首席合伙人。此后，万科在养猪领域的举措不断——同年五月，公司发布了相关职位招聘信息，七月，其子公司全权收购了利津华育养猪有限公司，十月，又投资设立了德州华育种猪有限公司。
今日霜降，秋意渐浓，冬季即将来临。去年，猪肉价格之高堪称百年一遇，而今年，价格又跌至一个极为罕见的低点。值得关注的是，据中国畜牧业信息网数据显示，截至10月15日，22个省市每周统计的生猪平均价格已回升至12元/公斤，这标志着生猪价格在近三个月内首次出现上涨。然而，仔猪的平均售价并未显现出上升的趋势；若养殖的总体产能尚未经历大规模的缩减，那么猪周期的持续时间可能会进一步延长。根据山东卓创资讯提供的信息，研究四季度肉禽市场的关键因素集中在供应端，比如孵化数量（补充数量）、存栏数量等方面；再结合不同肉禽品种的养殖周期，可以推测出四季度肉禽市场的供应状况将相对宽松。
中国农业大学MBA中心主任付文阁在不久前落幕的“2021农牧数智生态发展高峰论坛”上表示，养猪业的严冬终将结束，猪企定能迎来曙光。来年春季，若疫情不致延期，第28届（2022年）东北三省畜牧业交易博览会及第20届（2022年）中国畜牧业博览会将分别于哈尔滨和成都成功举办。
鉴于疫情防控的必要性畜牧服务业，第36届山东畜牧业博览会将实施参会人员实名制登记畜牧服务业，并在现场设置核酸检测站点，以此确保与会者的安全。
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